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Sopa de pollo y pasta

Sopa de pollo y pasta

Las sopa de pollo y pasta o sopa de tropezones en una receta que a mi me encanta hacer. Es una forma perfecta de aprovechar los restos del cocido o de haber hecho un buen caldo de pollo. 

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo casero

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 2 cuartos de pollo previamente cocidos

• 200 gramos de pasta a nuestra elección

Preparación:

1. Lo primero de todo es hacer el caldo de pollo. Aquí os dejo la receta.
2. Continuamos pochando la cebolla y el pimiento.
3. Cuando este a medio pochar, unos 3-4 minutos después, agregamos el pollo que hemos cocido con el caldo desmenuzado.
4. En un cazo ponemos el caldo de pollo e introducimos el sofrito. Lo ponemos a cocer y una vez que esté cociendo agregamos la pasta y dejamos cocinar unos 7 minutos o dependiendo del tipo de pasta.

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Gusta por igual a niños y mayores y su presencia es casi obligada en los hogares españoles cada 6 de enero a la hora del desayuno. Por supuesto, nos referimos al clásico Roscón de Reyes. Una delicia cuyo origen se remonta ni más ni menos que a la época del Imperio Romano y que, según se cuenta, llegó a España de la mano Felipe V en el siglo XVIII.







Ingredientes:

• 550 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura prensada (no congelar porque pierde fuerza)
• 100 g de leche
• 170 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar (molida hasta conseguir que sea azúcar glas)
• 2 huevos grandes
• ½ copita de ron (opcional)
• 30 g de agua de azahar
• Piel de un limón y de una naranja (recién ralladas)
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• fruta escarchada
• 1 huevo
• azúcar humedecida con agua de azahar y almendra laminada

Preparación:

1. Calentar la leche a 40ºC, añadir la levadura prensada y deshacer bien en la leche.
2. Añadir 50 g de harina y amasar formando una bola.
3. Poner la bola en un recipiente tapado con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
4. Mientras, formar un volcán con la harina restante e incorporar el resto de los ingredientes y amasar todo hasta obtener una masa compacta.
5. Una vez conseguido esto, incorporar la bola con levadura reservada y mezclar bien. Si vemos que se nos queda demasiado húmedo y se pega, podemos ir añadiendo algo más de harina de fuerza.
6. Hacer una bola con esta masa y colocar en un recipiente tapado, cerca de una fuente de calor, aproximadamente una hora y media, o hasta que doble su volumen.
7. Una vez doblado el volumen, volveremos a amasar un poco para darle su forma definitiva. Es preciso hacer primero una bola a la que haremos un agujero en el centro que iremos estirando para hacer la forma del roscón.
8. Éste es el momento de introducir la 'sorpresa' que deberá estar debidamente envuelta en papel film.
9. Colocamos el roscón en una fuente de horno, sobre papel sulfurizado, y dejaremos fermentar dentro del horno durante otra hora aproximadamente o hasta que doble su tamaño a una temperatura de unos 40ºC.
10. Pasado ese tiempo, sacamos el roscón y subimos la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Mientras coge temperatura, podemos decorar el roscón. Primero pintamos la superficie con huevo batido, procurando no apretar la masa, y después colocamos las frutas escarchadas, el azúcar humedecido y las almendras laminadas.
11. Metemos de nuevo el roscón en el horno, a 180ºC, durante unos 20 minutos.
12.  Sacar el roscón ya horneado y dejar enfriar.
13. Un último consejo para terminar: Procura que, cuando saquemos el roscón, en su última fermentación para decorar, no sufra un cambio brusco de temperatura que haga que se baje.

Pizza campesina

Pizza campesina

Es una muy buena alternativa a las tradicionales recetas de pizza, es muy sencilla de preparar, además de ser muy sabrosa, te sorprenderá. Supongo que, tal y como me sucedió a mi, muchos no sabréis qué son las hojas de cenizo, se trata de una verdura con un sabor parecido a las espinacas, las cuales se pueden comer crudas y aliñadas o cocidas.






Ingredientes:

• Masa de pizza de 40 cm a temperatura ambiente
• harina, aceite de oliva
• 1 cebolla mediana a rodajas finas
• 250 gr. champiñones en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 250 gr. de queso mozzarella
• 200 gr. de cenizo (usa sólo las hojas)
• sal y pimienta recién molida.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º C, y mientras se calienta pon una sartén grande a fuego lento con aceite de oliva, añade la cebolla cortada, cuando esta cambie de color y esté transparente, añade los champiñones y el ajo, deja cocer a fuego lento hasta conseguir el caramelizado, tardará unos 20 - 25 minutos.
2. Mientras la masa de la pizza que estaba fuera de la nevera habrá conseguido la temperatura ambiente, la extenderemos con un rodillo y un poco de harina hasta conseguir una base de 40 centímetros de diámetro y la colocaremos encima de una bandeja de horno protegida por una hoja de papel vegetal, para que no se pegue.
3. Rocía la masa con un chorro pequeño de aceite de oliva, a continuación añadimos la mitad del queso rallado, las hojas de cenizo, y finalmente la mezcla de cebolla caramelizada, setas y ajo. Acabamos de cubrir con el queso restante, espolvoreamos con un poco de sal y pimienta recién molida y los horneamos durante 15 a 20 minutoshasta que el queso se derrita y la masa esté cocida.

Lasaña de carne

Lasaña de carne

La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne y bechamel llamado lasaña al horno. Se trata de un plato de origen griego/italiano.











Receta de Lasaña de Carne. Hoy veremos como hacer una Lasaña de Carne paso a paso para que no os quede ninguna duda.

Ingredientes (para 6 personas):

• 300 ml de bechamel 
• 12 láminas de pasta para lasaña
• 1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picada
• 1 lata de 400 gramos de tomate triturado
• 100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)
• 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
• 50 gramos de queso rallado
• un trozo de mantequilla para untar en la fuente
• 2 litros de agua
• sal
• pimienta negra molida

Preparación:

1. Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de agua y mezcla bien.
2. Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo.
3. Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate
4. Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal y pimienta.
5. Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal.
6. Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).
7. Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).
8. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.
9. Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne.
10. Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.
11. Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.
12. Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.

Tortilla de Patatas

Tortilla de Patatas

La tortilla de patatas es un clásico de la cultura gastronómica española. Posiblemente uno de los iconos de nuestra cocina tanto dentro de nuestras fronteras como en el extranjero. 

Esta receta destaca tanto por su sabor y por su sencillez para elaborarla, esto la convierte en uno de los platos más cocinados y con más éxito en cualquier lugar, tanto en casa como en los bares y restaurantes.

Ingredientes:

•  Patatas para freír, 800 gramos
•  Huevos, 6-7 grandes
•  Sal gorda
•  Aceite de oliva virgen

Preparación:

La tortilla de patatas es de esas recetas que a pesar de tener pocos ingredientes y una preparación no demasiado complicada, cada uno le da un toque diferente a la misma y nunca encuentras dos iguales. En el resultado final influyen desde el tipo y calidad de las patatas, el método que emplees para freírlas, y hasta la sartén que emplees para hacerla. 

Aquí os vamos a explicar el proceso de elaboración general, pero veréis que con la práctica os irán saliendo mejores tortillas, y cada vez les daréis el punto que más os guste. Para hacer esta receta emplearemos una sartén antiadherente de 24 centímetros de diámetro. Ajustad las cantidades de ingredientes según el tamaño de la sartén que queráis usar. 

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar muy bien las patatas, y las cortaremos en rodajas no demasiado grandes, para que podamos freírlos bien. Si os gusta más podéis cortarlas en forma de rodajas, como más os guste. Es importante usar unas buenas patatas para freír, es la base de toda buena tortilla de patatas. 
2. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté a su temperatura ideal, vamos a freír las patatas. Intentad usar una sartén amplia o bien freír las patatas en varias tandas. Se puede hacer también en la freidora, pero el sabor es mucho mejor si se fríen en una sartén. 
3. Cuando las patatas estén bien fritas por todos lados, intentando que estén doraditas pero no tanto como si fueran para comerlas así directamente, las sacamos, echamos sal gorda por encima y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Vamos a batir los huevos en un recipiente amplio, y cuando las patatas hayan templado un poco, las echamos sobre los mismos y mezclamos todo bien para que vayan absorbiendo el huevo batido. 
4. Ponemos la sartén para hacer la tortilla a calentar con un poco de aceite en el fondo, y cuando se caliente vamos a echar la mezcla de huevos y patatas. Dejamos a fuego medio que se vaya cuajando el huevo por la parte de abajo. Si no tenéis prisa, cuanto más lentamente se haga la tortilla, mejor quedará por dentro, ya que así no se nos quedará cruda por dentro y muy hecha por fuera. Pero todo depende del gusto de cada uno, porque si os gusta poco hecha, hacedla a fuego más bien fuerte. También influye el grosor de la tortilla, ya que a mayor grosor, más tiempo necesitamos para que se haga bien por dentro y por fuera. 
5. Cuando la parte de abajo tenga ya una base creada con el huevo cuajado, vamos a usar un plato llano más ancho que la sartén para darle la vuelta, o mejor si tenéis un girador de tortillas, que es ideal para hacer este paso. Si la sartén es antiadherente, mejor, porque si no lo es, es posible que la tortilla se pegue un poco y os cueste darle la vuelta. Le damos la vuelta con cuidado y la volvemos a echar sobre la sartén para que se haga por la otra cara. 
6. Volvemos a dejar a fuego lento-medio hasta que se cuaje bien esta otra mitad, y si fuera necesario le damos las vueltas que creamos convenientes para que quede a nuestro gusto. Con la práctica seguro que acabáis dándole el punto perfecto, pero lo normal es que las primeras veces nos quede o bien un poco cruda o un poco demasiado hecha.